Une belle initiative contre le gaspillage alimentaire qui porte ses fruits ! La Pirogue s’affirme comme un véritable rempart dans cette lutte. L’ambition de ce pionnier de l’hôtellerie de luxe de la côte ouest, visant à construire une culture du zéro déchet sur l’île, est une véritable réussite ! L’hôtel du groupe Sun Resorts a en effet obtenu l’accréditation de la prestigieuse certification internationale The PLEDGE on Food Waste avec un taux de réussite de 96%.
Business Mauritius en collaboration avec LightBlue Environmental Consulting, avait lancé en juin dernier un projet pilote à Maurice, en ligne avec l’Accord de Paris, visant à réduire les émissions carbone de 30 % d’ici 2030 ainsi que des objectifs de développement durable des Nations unies.
Ce projet est axé sur plusieurs critères d’intervention entourant sept piliers clés, notamment la vision de l’établissement, la formation des équipes, l’enregistrement du gaspillage alimentaire, les procédures de gestion de la nourriture des achats jusqu’à l’assiette, l’interaction avec les consommateurs et les options de redistribution et transformation.
Construire une culture du zéro déchet alimentaire
« Chez Sun, la réduction du gaspillage alimentaire a toujours fait partie de notre stratégie de développement durable. C’est une manière d’aider nos communautés tout en protégeant notre planète. Sun a l’ambition de construire une culture du zéro déchet alimentaire où nous réduirons les ressources que nous utilisons, réutilisons et recyclons tout ce que nous pouvons au sein de nos hôtels. Seul ce qui ne peut absolument pas être recyclé est jeté à la poubelle », soutient François Eynaud, CEO de Sun Resorts.
Ce groupe hôtelier s’est résolu à vaincre la bataille contre le gaspillage alimentaire. Ainsi tous ses Chefs Exécutifs suivent en ce moment même, une formation offerte par LightBlue Environmental Consulting et financée par l’AFD et Cap Business Océan Indien. Ceci dans le but de trouver des solutions et de mettre en œuvre le protocole anti-gaspillage au sein des cuisines et des restaurants.
Entretemps, Sun Resorts a déjà accompli un important exercice à travers son initiative de tri, permettant une réduction allant jusqu’à 70% de ses déchets. Un bel exemple pour tous !
