Festival Culinaire Bernard Loiseau 2019 : une 14ème édition riche en saveurs

Une fois de plus, dans un élan passionné et gourmand, le groupe Constance Hotels & Resorts a organisé le Festival Culinaire Bernard Loiseau (FCBL). La 14ème édition de cette rencontre annuelle s’est tenue du 17 au 21 mars dernier, au Constance Belle Mare Plage et au Constance Prince Maurice. Comme tous les ans, six Chefs étoilés ont rejoint six “Chefs de Constance” pour vivre des aventures riches en saveurs… Au programme : sommellerie, pâtisserie, mixologie, et d’autres épreuves succulentes !

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Les membres du jury – Mercotte (critique culinaire et animatrice télé), Pierre Hermé (chef pâtissier- chocolatier), Frédéric Cassel (pâtissier) et Quentin Bailly (chef pâtissier) accompagnés des candidats – Stéphane Labastide (Constance Prince Maurice), Jerry Babet (Constance Belle Mare Plage), Iqubal Shaikh (Constance Lemuria, Seychelles), Christel Germain (Constance Ephelia, Seychelles), Sivaraj Amithalingam – (Constance Halaveli, Maldives) et Duminda Priyantha Don Madagodage – (Constance Moofushi, Maldives)
Le dimanche, c’était la sortie

Avec le coup d’envoi donné dimanche dernier, les binômes tirés au sort étaient à pied d’œuvre pour la compétition. Première étape : direction le marché de Flacq pour une visite et un shopping des produits locaux qu’ils ont choisis avec soin pour concocter leurs mets lors du concours.

Festival Bernard Loiseau Luxury Mauritius 4  Le lundi, c’est sommellerie

Devenu culte, le concours incontournable de sommellerie a évalué les contestants sur cinq critères : présentation et service d’un champagne selon les règles de l’art ; démonstration de leurs connaissances olfactives sur dix spiritueux ; proposition d’assortiments harmonieux mets et vins ;  connaissances viticoles, et évaluation sensorielle d’un vin rouge et d’un vin blanc.

Le mardi, on s’est mit à table

Avec l’épreuve “Service et Art de la Table”, les candidats étaient tenus de mettre en œuvre leurs talents de dressage de la table, d’accueil et d’élocution. Tout cela sous l’œil minutieux mais bienveillant du jury.

Festival Bernard Loiseau Luxury Mauritius 1Le mercredi, c’était pâtisserie et mixologie

La compétition a pris une note sucrée le mercredi : les chefs pâtissiers étaient mis à l’épreuve pour la confection d’une pièce montée, d’un St Honoré, d’un dessert au chocolat, et de macarons.

Festival Bernard Loiseau Luxury Mauritius 5Ensuite, direction le bar pour le challenge mixologie. En effet les barmen de la compétition avaient mis un point d’honneur à réaliser avec dextérité des cocktails, aussi originaux que délicieux.

Festival Bernard Loiseau Luxury Mauritius 6Le jeudi, les bouchées doubles

Place à l’épreuve finale culinaire, point culminant du FCBL. Les Chefs étoilés et leurs acolytes ont présenté trois plats, préparés à partir de produits imposés – une entrée à base de saumon bio, et un plat à base de dorade bio. Créativité, originalité et  savoir-faire étaient au rendez-vous avec les produits du terroir mauricien.

Festival Bernard Loiseau Luxury Mauritius 3Le vendredi, c’était pause café

L’épreuve Café Gourmand by Nespresso n’est autre qu’un véritable voyage gustatif autour du monde. Les baristas ont concocté de belles créations caféinées de la marque Nespresso. Comme elle propose de nombreux arômes et parfums provenant des quatres coins du monde, la compétition a été un véritable périple savoureux.

Le samedi, remise des prix !

Après avoir tenu en haleine les contestants, le festival a pris fin avec la remise des prix des gagnants.

Et le duo Sasha Dinoo du Constance Prince Maurice et Sascha Kemmerer, chef autrichien comptant 1 étoile au Guide Michelin, ont conquis le cœur du jury pour le concours culinaire ! Sasha, après quatre tentatives précédentes,  est la première femme à remporter cette compétition.

Ainsi, la 14ème édition du Festival Culinaire Bernard Loiseau a touché à sa fin, avec une semaine riche en partage et en émotions.