Rendez-vous gastronomique au Takamaka Boutique Winery

Un rendez-vous tout en originalité s’est tenu le jeudi 7 mars à Takamaka Boutique Winery. Une expérience gustative qui contourne les frontières de la gastronomie  et fusionne avec élégance les saveurs françaises et asiatiques. Ce ballet était orchestré par 2 chefs français : Thierry Drapeau, récompensé par 2 étoiles Michelin et officiant sur le prestigieux site historique de la Chabotterie en Vendée et Didier Corlou, propriétaire de 5 restaurants à Hanoï au Vietnam.

Le mariage franco-vietnamien

Imaginé par Four Seasons Resorts Mauritius à Anahita, la première édition du concept Star Chef a remporté un franc succès. En effet, ce déjeuner franco-vietnamien était un des événements phares de ce festival du goût. Les 2 chefs ont travaillé de concert pour créer des saveurs nouvelles et faire voyager les papilles des plus fins gourmets. L’amuse-bouche et le plat sont la création de Thierry Drapeau, amoureux d’herbes aromatiques et insufflant ainsi une authenticité de terroir à sa cuisine. Didier Corlou signe l’entrée et le dessert et apporte la touche exotique de ce menu haut de gamme.

L’originalité dans l’assiette

Les convives ont goûté à des joues de boeuf confites au vin rouge et à une arlequinade de carottes étuvées à l’orange et au cumin. Le Tanara, un blanc de litchi sec élevé en barrique, accompagnait merveilleusement cet apéritif de ses notes acidulées.

L’entrée présentait le Pho et foie gras de Didier Corlou, mettant en évidence l’exquisité du mariage franco-vietnamien. Le vin de litchi demi-sec Aquarel et ses effluves de fruits tropicaux complétait cette union.

Une tête de porc braisée accompagnée d’une mousseline de pommes de terre Tamarin et d’un foie gras grillé composait le plat de ce menu. L’Aperichy, vin de litchi rosé demi-sec se mariait délicatement à ce plat de caractère.

Enfin, le chocolat mi-cuit « recette de ma mère, gratté de canella cassia » offrait au Tribute, un vin de litchi renforcé, toutes ses lettres de noblesse. Les saveurs de raisins secs, de pruneaux et de noix de ce vin sublimait avec merveilles l’intensité du chocolat… pour le plus grand bonheur des gourmands.

Takamaka Luxury Indian Ocean 6