Les hôtels de Maurice disent « Non ! » au gaspillage alimentaire

Il existe maintes façons de prendre soin de notre planète et de ses habitants… L’une d’entre elles est la lutte contre le gaspillage alimentaire. La belle initiative de ce début d’année 2019 est celle entreprise par plus de 120 représentants d’hôtels et entrepreneurs. Rassemblés le 25 janvier dernier au LUX* Le Morne pour le premier « Zero Food Waste Forum » dédié aux hôtels à Maurice, ils ont dit « Non ! » au gaspillage alimentaire.

Cette première édition donne de l’espoir !

Cette première édition co-organisée, par FoodWise et LUX* Le Morne a ouvert une nouvelle ère de conscientisation sur les effets du gaspillage alimentaire. Le coup de maître a été de mettre en avant les acteurs du domaine, et de donner aux hôtels les moyens d’utiliser plus judicieusement leurs surplus. À l’échelle de notre petite île, cette initiative est déjà un grand pas en avant. Voilà pourquoi la start up sociale FoodWise a pour but de servir 10 000 repas par mois fin 2019 grâce à la nourriture en surplus récupérée des hôtels, supermarchés et restaurants.

LUX Le Morne Foodwise Luxury Mauritius 1
Jeremie de Fombelle, General Manager au LUX* Le Morne durant son intervention
Agir concrètement en 3 étapes
  1. Refuser

Durant le forum, plusieurs chefs de différents hôtels ont exposé leurs stratégies et ont suggéré de faire le bilan de ce qui est mis à la poubelle, de réduire la taille des portions, de réinventer des recettes avec les pelures ou encore de cuisiner « à la minute ».

  1. Réutiliser

FoodWise collabore avec l’hôtel Beachcomber Paradis, LUX* Le Morne et Panagora afin d’assurer la distribution de 175 repas plusieurs fois par semaine à l’école RCA de Case Noyale. Ils ont aussi développé un cadre légal qui permet à tous les acteurs d’être protégés. Deux autres ONG s’y attèlent : « Les Cuisines Solidaires » qui récupère environ 5 tonnes d’invendus des supermarchés et de l’industrie agro-alimentaire par mois et les distribue aux défavorisés avec d’autres ONG et forces vives autour de Curepipe, et l’ONG « Manzer Partazer ».

  1. Recycler

L’entreprise BioBin a mis en avant sa solution pour le compost alors qu’il a été expliqué que la compagnie Bioil récupère les huiles alimentaires usagées des cuisines.

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Ashok Bhugoo, Resort Manager en compagnie de Jeremie de Fombelle, General Manager, Julia Marimootoo, Public Relations Manager et Xavier De Speville, Special Projects and Guest Services Manager tous de LUX* Le Morne
Quelques chiffres-clés pour mieux comprendre la situation

–        Alors que plus d’un tiers de la nourriture dans le monde est gaspillée, il suffirait qu’un quart soit récupéré pour tout changer… et à bon escient. Il serait alors possible de nourrir les 815 millions de personnes souffrant de la faim.

–        Impact environnemental : Le gaspillage alimentaire est le 2ème plus gros émetteur de gaz à effet de serre dans le monde après le domaine du transport.

–        Impact économique : D’après une étude réalisée par Winnow, une start up internationale agissant dans le domaine, 25% des achats de nourriture effectués dans les hôtels sont jetés.

–        Et si on y investissait ? L’ONG Champions 12,3 a démontré qu’investir dans la réduction du gaspillage alimentaire amènerait 600% de retour sur investissement aux hôtels en 3 ans.