Lorsque l’abeille, ses alvéoles et son nectar inspirent l’épicurien en pleine nature, le résultat ne peut qu’être une délicieuse magie royale ! C’est ce que tentera de réaliser le Chef pâtissier du Royal Palm Beachcomber Luxury, Stephan Baptiste, à l’approche de Pâques.
Puisant son inspiration de la nature verdoyante où est niché le Royal Palm, le chef Stephan Baptiste dévoile une création unique en trompe-l’œil, en forme de ruche alvéolée. C’est sa façon de rendre hommage à la nature.
Il s’agit également de conjuguer le plaisir de la douceur gustative avec l’environnement. Cette célébration de la pâtisserie haute gamme s’inscrit aussi dans le cadre des 52 Engagements Environnementaux & Sociétaux du Groupe Beachcomber, certifié EarthCheck.
Le Miel de nos Jardins
Depuis quelques années, des essaims d’abeilles ont élu domicile au Royal Palm. Une colonie qui chaque jour offre un miel délicat qui est proposé aux clients de l’hôtel sous l’appellation ‘Le Miel de nos Jardins’. Dans cette démarche, Stephan Baptiste a imaginé une œuvre unique, entièrement chocolatée, sans oublier la reine.
Délicatement posée sur son socle, cette ruche prend vie avec du chocolat noir de Madagascar, Menakao, noir à 72%. Offrant une belle finition en bouche acidulée, ce chocolat intense est suffisamment sucré pour relever le profond arôme du cacao et les notes de fruits rouges. Une coque de chocolat blanc Ivoire aux délicieuses notes de vanille de Maurice parfait l’illusion de la ruche. Viennent s’y mêler les arômes de miel pour un mariage parfait.
Stephan Baptiste s’est joint au Royal Palm Beachcomber Luxury comme Chef Pâtissier Exécutif en août 2022. Il a eu un riche parcours international où il a, entre autres, rejoint Le Châlet de la Forêt, doublement étoilé au Guide Michelin.
